Abbattitore multifunzione FL

Abbattitore e sottovuoto non sono utili solo alla conservazione, ma permetto tecniche di cottura innovative che diventano così disponibili anche in ambito domestico.

L’abbattitore multifunzione FL è semplice ed intuitivo da utilizzare. L’abbattitore raffredda in un tempo contenuto e permette una micro-cristallizzazione che mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche degli alimenti.

Abbattimento temperatura a +3°C e surgelazione a -18°C.

Sanificazione del crudo con processo di abbattimento temperatura a -30°C.

Pre-Raffreddamento rapido per l’ottimizzazione dei tempi di esecuzione programmi.

Raffreddamento rapido dei cibi a fine cottura.

Raffreddamento rapido delle bevande a temperatura di servizio. Questo programma permette di ridurre velocemente la temperatura delle bevande, fino a sei bottiglie.

Conservazione a 0 °C delle preparazioni. È adatta quando si desidera conservare cibi come per esempio carni, pesci e verdure per qualche ora prima della loro preparazione.

La termosonda è un’utile dotazione. Permette di raggiungere un risultato preciso al termine del ciclo di raffreddamento o di cottura.

Il vero sottovuoto al 99,9%. La tecnologia “a campana”, utilizzata nel professionale, è garanzia di un vuoto spinto (99,9%) non paragonabile a quello di macchine di normale utilizzo domestico (80%).

Marinatura, maturazione e infusione. La funzione Chef Sous Vide “massaggia” gli alimenti con assorbimento di condimenti e profumi. Si replicano processi come la marinatura, la frollatura o l’infusione.

Saldature a doppia fase .La doppia fase è garanzia di una chiusura perfetta. I tre livelli di saldatura permettono l’utilizzo di buste di vari spessori e di richiudere confezioni di prodotti commerciali.

Tre livelli di vuoto. Non tutte le preparazioni richiedono un vuoto spinto. Si possono impostare tre livelli di aspirazione, o chiudere ermeticamente le confezioni senza estrazione di aria.